Cette viande est pauvre en cholestérol et pratiquement sans gras. Son épaisse toison, qui la protège du froid, la rend moins grasse, et son élevage se fait sans aliments industriels ni conservateurs. Les Highlanders se caractérisent par leurs longues cornes. Chez les vaches, elles poussent légèrement recourbées vers le haut, atteignant une envergure de 1,5 m, et leur toison fournie confère à leur viande un caractère royal. La famille royale britannique elle-même possède un important troupeau en Écosse.

Pourquoi le bœuf des Highlands écossaises ?

• Exercice physique en plein air dans les pâturages naturels d'Orava
• La race produit une viande de grande qualité culinaire
• Faible teneur en acides gras saturés (oméga-6)
• Teneur élevée en acide linoléique conjugué, un puissant antioxydant qui protège contre les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et le cancer
• Riche en vitamines A et E, des antioxydants préservés grâce à la cuisson lente
• Bonne source de zinc, de niacine, de vitamine B6 et de phosphore